Descripción
La finca, se cosecha al inicio de Abril, con un rendimiento de 4.000 kgs/ha. Se hace una selección de los racimos antes de ingresar a la bodega. La fermentación se lleva a cabo con levaduras seleccionadas y la temperatura está controlada durante todo el proceso. Después, la fermentación maloláctica se hace naturalmente en forma completa. La idea es respetar lo que tiene para dar el lugar. Por esto hacemos vinificaciones de mínima intervención, es decir, agregar la menor cantidad de productos enológicos posible. No agregamos enzimas y solo agregamos SO2 luego de la fermentación maloláctica previo al envasado. 30% del vino pasa por barrica (20% roble francés, 10% roble americano) durante 9 meses.
El color del Single Vineyard Finca Perdriel es rojo oscuro intenso. A la nariz, el vino revela notas de flores, ciruelas, cassis y arándano al primer paso. Después, aromas de vainilla y regaliz se notan más fuerte, como también notas minerales elegantes. El paladar demuestra generosas sabores a fruta roja y negra, una estructura bien equilibrada y un final largo gracias a la frescura.
