Descripción
PROGRAMA DEL EVENTO
· Recepción de los participantes: 12hs
· Degustación de pan de campo tostado + manteca batida de la casa
· Breve degustación de conservas, berenjenas, chutney y pickles
· Bebida de bienvenida Copa de Vino Rosado Tannat Bodegones del Sur, kombucha o fermento de la casa
· Salida de recolección de hongos: (Guiada con explicación microbiológica a cargo de Aurelien Bondoux)
· Identificación de cada hongo, corte y respeto del entorno
Taller en vivo + cocina en el momento
· Se cocinará lo recolectado junto con otros productos de la casa
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Salteado de hongos frescos con hierbas, ajo y oliva
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Elaboración de Conservas rápidas con encurtido en caliente para mostrar técnica
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Elaboración de pasta de hongos para untar
Almuerzo
· Entrada: Sopa de hongos del día (caldo profundo, terminado con hierbas y fermento ácido de la casa
· Plato principal: Taco de hongos / Hongos salteados y grillados,
Crema de hummus de la casa
Selección de verdes de la casa
Salsa picante + salsa agridulce
· Incluye copa de Pinot Noir Bodegones del Sur Limited Selection
Final
· Yogur o crema + fruta y mermelada de la casa
La experiencia incluye:
Agua saborizada, 2 copas de vino por persona y café
Una experiencia en donde recolectar, transformar, conservar y compartir serán las premisas fundamentales.
No se trata solo de comer hongos, es entenderlos, cocinarlos y adaptarlos al mundo de las conservas y los fermentos.
