Descripción
Casals Vermouth Mediterráneo debe su nombre a la segunda generación de la familia, Juan Torres Casals, quien inició en 1928 la elaboración de brandis a partir de vinos blancos del Penedès, en España. Una zona en la que justamente, casi un siglo más tarde, han recuperado una antigua cepa blanca llamada Selma, en referencia al pueblo abandonado del mismo nombre situado en el macizo del Montmell.
Parte de un ambicioso proyecto de recuperación del patrimonio vitivinícola de Cataluña – y donde la Familia Torres está trabajando con otras treinta y cinco variedades ancestrales desconocidas -, Selma forma parte de este singular vermouth junto con otras variedades blancas aromáticas en una mezcla de vinos de añada y vinos criados durante 3 años en barricas de roble.
Casals incluye en su mezcla una selección de botánicos mediterráneos, como hojas de olivo, tomillo, romero, canela, y cáscaras de naranja y mandarina. Su extraordinaria complejidad, trae a la memoria a algunos de los mejores exponentes del clásico estilo de Vermouth di Torino, pero a diferencia de ellos, muestra un paladar más fresco y especiado. Con una rico equilibrio entre lo dulce y lo amargo – que remata al final – es ideal para beberlo on the rocks o para mezclarlo en coctelería.
