Descripción
Las uvas para este vino provienen de nuestros cuadros de Merlot que se encuentran sobre una veta calcárea que atraviesa nuestra finca, aportando a las pieles una estructura y sabores diferenciados. El viñedo es manejado cuidadosamente con las mejores prácticas agrícolas y obteniendo un rendimiento inferior a un kilo por planta. La cosecha es manual y luego de cuatro días de maceración en frío comienza la fermentación en tanque de acero inoxidable, con control de temperatura. Diariamente se realizan remontajes para asegurar un excelente nivel de extracción de compuestos de la piel. Dada la completa madurez de las semillas, el vino permanece macerando en contacto con semillas y hollejos mismas durante dos semanas luego de terminada la fermentación. Es añejado por 12 meses en barricas de roble francés y filtrado levemente previo al embotellado para preservar cualidades.
