Descripción
La cercanía al Océano Atlántico regula la temperatura obteniendo veranos más frescos, lo que favorece mucho el cultivo de Pinot Noir. Para este vino, seleccionamos nuestras mejores parcelas de Pinot Noir y las cosechamos en el momento de máxima intensidad de aromas a fruta fresca. El proceso consiste en enfriar las uvas en cámara de frío, hacer una maceración pre-fermentativa al estilo ´patero´ durante 4 días y terminar la fermentación en tanque a baja temperatura. De esta manera se busca extraer y mantener los aromas intensos a fruta fresca del estilo de las frambuesas y cerezas. Tinto lustroso de un rubí intenso y brillante. Heterogéneo, mezcla de aromas a terruño, sotobosque, fruta como ciruela, setas y cuero. Su entrada es rica en acidez provocando un desarrollo jugoso con trazo terso y liso, sin sensación rugosa o aspereza tánica. Servicio: 15º a 17º C. Maridaje: armoniza bien con pastas con salsas a base de tomates, risottos, en especial los de setas.
