Descripción
Las uvas que dan origen a nuestro Adagio provienen de parcelas selectas de nuestro viñedo en Paso Cuello, donde se cosecha manualmente en pequeñas cajas de 18 Kg. Luego del descobajado, los granos son sometidos a una maceración fría durante 3 días, para posteriormente comenzar la fermentación alcohólica que transcurre entre 27ºC y 28ºC y con pequeños remontajes. El nuevo vino es añejado durante 15 meses en barricas de roble Francés. Adagio 2006 es de color purpura intenso. En nariz se presenta muy complejo, con una amplia gama de aromas especiados y de frutos maduros, todo sobre un fondo de chocolate, vainilla y café proveniente de la crianza en roble. Boca con muy buena estructura, de gran volumen, con una entrada suave y un final largo con taninos aterciopelados. Adagio es elaborado solo en años de cosechas excepcionales.
