Descripción
LA COSECHA Las uvas fueron cosechadas manualmente los primeros días marzo en su punto óptimo, en donde los niveles de azúcar eran muy altos, la acidez natural estaba equilibrada y el potencial de sabores y aromas estaba en su máximo nivel. ELABORACIÓN Y CRIANZA Los vinos fueron elaborados siguiendo un riguroso protocolo que consistía en un suave despalillado, maceración en frío durante 48 horas. Luego inoculación con levaduras seleccionadas para dar inició a la fermentación alcohólica. Durante la misma se procedió a dar 2 remontajes diarios y 2 hundimientos de sombrero por medio del bazuqueo. A los 20 días luego de la molienda, se descubaron los vinos y luego se procedió al prensado de los orujos. Luego un porcentaje del vino permaneció en barricas de roble americano y francés durante un período de 12 meses. Luego el 27 de Septiembre de 2018 se embotellaron un total de 3.500 botellas y se taparon con corcho natural. CATA Presenta un color rojo púrpura intenso, nariz concentrada de pasas de ciruela e higos, vainilla y especias. Muy equilibrado con alta concentración de taninos muy suaves y excelente final en boca que habla de su elegancia y personalidad. Recomendado para acompañar: carnes rojas, cordero, cerdo y quesos tipo azul y semiduro. Temperatura de Servicio: 18° Resumen: Viñedo superficie: 2,5 hectáreas Edad promedio del viñedo: 10 años Variedad: Tannat 100% Cosecha: 2017 Vinificación: tradicional con maceración en frío. Crianza: en barricas francesas y americanas por 12 meses y 6 meses en botella Bodega Elaboradora: Campotinto Enólogo Responsable: Daniel Cis Región: Carmelo Alcohol: 14,2 % v/v
