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Cerro Del Toro Reserva Pinot Noir

$ 740

Productor: Cerro del Toro

Bodega: Cerro del Toro

Tipo: Vinto Tinto

Variedad: Pinot Noir

País: Uruguay

Región: Maldonado

Cosecha: 2021

Volumen: 750ml

SKU: CDT_PN-18 Categorías: , ,

Descripción

Las uvas se cosecharon en febrero de los cuadros SUR 4 y SUR 7 (clon 667). En ese sector de laderas del Cerro del Toro, el suelo es de textura franco limoso, con presencia de carbonato de clacio.
La vendimia se realizó por la noche. Una vez ingresada la fruta a bodega, los racimos fueron despalillados y se sometió el mosto a una maceración preferementativa en frío durante 48 horas. Se activó la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras seleccionadas y al cabo de 8 días se prensó el orujo.Durante la maceración (a 24°C) se realizaron dos remontajes y un pisoneo diario. La mitad del vino fue enviado a barricas de roble francés de secado largo (36 meses), y permaneció allí durante 12 meses.Luego se realizó el corte de vino en barrica con el resto que permaneció en acero inoxidable, para envasarlo previo a estabilización y filtrado suave, por lo que puede encontrarse sedimentos naturales en la botella.