Descripción
Esta bebida está comprendida únicamente por tres ingredientes: grappa, miel y agua. Si bien parece ser algo muy básico y sencillo hay una gran complejidad detrás de este proceso. Para lograr el óptimo de calidad y su genuinidad es absolutamente necesario que la materia prima de la uva, así como el proceso
de destilación sean absolutamente cuidados. Para ello, una vez finalizada la fermentación del mosto el vino continúa su curso y el orujo luego de ser prensado, se coloca en el alambique que se
encuentra en bodega. Es importante este detalle ya que la distancia de la prensa al alambique no es mayor a 300 mts, por lo que existe un período muy corto en el que esta materia prima se encuentra en contacto con el oxígeno, con lo cual es posible preservar aromas varietales y fermentativos evitando oxidaciones. Una vez que se encuentra en el alambique comienza la etapa de
calentamiento del orujo, donde es posible liberar el alcohol en forma de vapor. Para poder recibirlo en su estado líquido, el vapor pasa por un serpentín de enfriamiento, lo que provoca su condensación.
