Descripción
El faro de Hook Head se mantiene firme contra la fuerza total del Océano Atlántico en la costa sur de Irlanda, a 10 millas de la destilería, tan cerca que Oliver Cromwell juró tomar Waterford ‘por las buenas o por las malas’ en el siglo XVII. A su sombra, Martin Foley cultiva cebada sobre suelos arcillosos/francos derivados de la caliza, pertenecientes a la serie Elton. Expuesto a toda la gama de tormentas cargadas de sal, nieblas marinas y brisas marinas, es un terroir marítimo extremo .