Descripción
Nuestros viñedos de Cabernet franc se encuentran sobre los suelos con pedregosidad media a alta de la finca, y las uvas logran expresar muy bien la tipicidad de esta variedad. El viñedo es manejado cuidadosamente con las mejores prácticas agrícolas y con un rendimiento objetivo de un kilo y medio de uva por planta. La cosecha es manual y luego de cuatro días de maceración en frío comienza la fermentación en tanque de acero inoxidable, con control de temperatura. Diariamente se realizan remontajes para asegurar un excelente nivel de extracción de compuestos de la piel. A la fermentación siguen varios días de contacto del vino con las pieles y semillas. Es añejado por 12 meses en barricas de origen francés y filtrado levemente previo al embotellado para preservar sus cualidades.
