Por Richard “Nino” Ausán
Un destilado con historia, tradición y una vigencia extraordinaria
Mucho antes de convertirse en el protagonista de los modernos Gin & Tonic, el gin recorrió un largo camino desde los Países Bajos hasta las barras más prestigiosas del mundo. Su historia, marcada por la tradición, la innovación y la riqueza de sus botánicos, lo ha transformado en uno de los destilados más versátiles y apreciados de la actualidad.
De Holanda al mundo
La historia del gin comienza en los Países Bajos entre los siglos XVI y XVII, con el desarrollo del jenever o genever, un destilado elaborado a partir de cereales y aromatizado con bayas de enebro.
Fueron los soldados ingleses quienes descubrieron esta bebida durante los conflictos europeos de la época y la llevaron posteriormente a Inglaterra, donde evolucionó hasta convertirse en uno de los destilados más emblemáticos de la cultura británica.
“Dutch Courage” o “Coraje Holandés” fue el nombre que los soldados ingleses dieron al genever, convencidos de que les otorgaba valor antes de entrar en combate.
El enebro: la esencia del gin
Más allá de los diferentes estilos y tendencias, existe una característica común a todo gin: el enebro que define su identidad.
Hoy encontramos una enorme diversidad de expresiones, desde estilos clásicos hasta innovadoras interpretaciones artesanales elaboradas con botánicos autóctonos y de autor.
No existe gin sin enebro. Es el botánico que define legal y sensorialmente a este destilado.
Genever: el precursor de la ginebra moderna
Aunque muchas veces se confunde con el gin, el genever posee personalidad propia. Elaborado a partir de un vino de malta obtenido de cereales, ofrece notas maltosas, mayor cuerpo y una complejidad que recuerda a los antiguos destilados europeos.
El genever es la expresión más histórica del mundo de la ginebra y el antecesor directo del gin moderno.
Los principales estilos de Gin
London Dry Gin
El estilo más reconocido a nivel internacional. Seco, elegante y con claro protagonismo del enebro. Todos los botánicos deben añadirse durante el proceso de redestilación.
Old Tom Gin
Histórico y ligeramente más dulce que el London Dry. Fundamental en clásicos como el Tom Collins.
Plymouth Gin
Elaborado exclusivamente en Plymouth, Inglaterra. Más suave y redondo, con perfil terroso y equilibrado.
Gin de Autor
La categoría más innovadora de la actualidad. Utiliza botánicos locales o exóticos para expresar la identidad de cada región y destilería.
El Gin en la actualidad
La revolución de las microdestilerías y los productores artesanales ha impulsado una nueva era para esta categoría. Hoy el gin ocupa un lugar privilegiado en la coctelería contemporánea y continúa inspirando a bartenders y consumidores de todo el mundo.
Desde un clásico Martini hasta un sofisticado Gin & Tonic, su versatilidad lo convierte en uno de los destilados más apasionantes para descubrir y disfrutar.
Tradición, creatividad y diversidad aromática: pocas bebidas han sabido reinventarse tanto como el gin sin perder su esencia.
En Vinos del Mundo celebramos el Día Internacional del Gin invitándolo a descubrir una cuidada selección de etiquetas nacionales e importadas, explorar nuevos estilos y disfrutar de una experiencia que combina historia, cultura y placer en cada copa.
Mishimartini
- 135° East Gin 60 ml.
- Dry vermouth 30 ml
- Orange bitters 2 dashes
Refrescar en una vaso de composición con hielo y verter en copa cóctel fría.
